La production maraîchère désigne la culture intensive de légumes, de plantes aromatiques et parfois de petits fruits destinés à la consommation humaine. Cette agriculture repose sur des pratiques culturales spécifiques visant à optimiser la productivité tout en préservant la fertilité des sols.

Principales cultures maraîchères :

• Légumes-feuilles : laitue, épinard, chou, persil, etc.
• Légumes-fruits : tomate, aubergine, poivron, concombre, courgette, etc.
• Légumes-racines et tubercules : carotte, betterave, radis, igname, etc.
• Légumes bulbes : oignon, ail, échalote.

Méthodes de production :

• Culture en plein champ : Adaptée aux grandes surfaces et aux cultures rustiques.
• Culture sous serre : Permet un contrôle climatique pour une meilleure productivité.
• Hydroponie et aquaponie : Techniques modernes utilisant peu de sol et maximisant les rendements.
• Agroécologie : Utilisation de techniques naturelles pour réduire l'usage d'intrants chimiques.

Enjeux et avantages :

• Approvisionnement en légumes frais pour les marchés locaux et internationaux.
• Opportunités économiques pour les petits producteurs.
• Nécessité d'une gestion efficace de l'eau et des sols pour éviter l’épuisement des ressources.